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食べ終えた後のアボカドの種を水に浸けておくか、土に埋めておくと
発芽して育つのだそうです。実が付くまで育てるのは難しいので、
室内で気軽に観葉植物として育ててみてはいかがでしょうか。
今日は「アボカド栽培」についてご紹介します。

◆ アボカドの栽培方法
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＜土に埋めて育てる方法＞
１．アボカドを食べた後、種をよく洗う。
２．鉢に土を入れ、種を半分隠れる程度に埋める。
　　暖かい場所に置き、乾燥しないように気を付ける。
３．約１ヶ月から数ヶ月後に発芽（気温などによる）。

＜水栽培で育てる方法＞
１．アボカドを食べた後、種をよく洗う。
２．種のとがった方を上にして、種に爪楊枝を３方から刺し、
　　コップの縁に乗せて固定する。コップに水を入れ、
　　種の下の方だけが水に浸かるように調整する。
３．明るい室内に置いておく。水を腐らせないように気を付ける。
４．約１ヶ月から数ヶ月後に発芽（気温などによる）。

最初から土で育てる方が手間がかからないそうですが、
水栽培の場合は、種が割れて根が出るところを観察できる点が
良いんですって。

◆ 気を付けること
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１．一度種を乾燥させてしまうと発芽しにくくなるので、
　　取り出した種はすぐに水に浸ける。
２．寒い時期は発芽しにくいので避ける。

以上の点に気を付ければ、気軽に栽培できるので、
いくつか種を準備して楽しんでみてはいかがでしょうか。

◆ みのむし
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最近は見かけることも少なくなったのですが、
我が家の桜の木には、毎年必ずみのむしが１〜２匹ついているんです。
冷たい風に吹かれながら落ちずに揺れているみのむし。
何とも風情があり、中身はどんな感じだろうと思いながら
見入ってしまいます。

◆ どんど焼き
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正月のお飾り、書初めを燃やす地域行事を思い出します。
幼い頃は、書初め、お飾りを持って出かけ、
それらをくべた火がおさまってきたところで、
木の枝にさした団子を火にかけ、焼き色をつけてから頂きました。
シンプルな団子でしたが、とても美味しく、
これを食べると１年間無病息災でいられるといわれていました。

最近は、お飾りもプラスチック入りのものが増え、
ダイオキシンや環境問題から、どんど焼きをやらなくなって
きているとのことで寂しい限りです。　

◆ イタリアン
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新潟の「イタリアン」は、知ってる人は知っている
焼きそば(麺は太め)の上にソースがかかっている食べ物。
ミートソース・ホワイトソース・和風などのソースがかかっています。

焼きそばにソース？って思うかもしれませんが、新潟に来たら
一度お試し下さい。絶対おいしいですから♪　


◆ ふるさとの味、母の味
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実家に帰ると必ず食べたくなるのが、「ひろうす」を炊いたもの。
「ひろうす」とは一般的に「がんもどき」と呼ばれるもので、
京都では「ひろうす」と呼びます。

母が炊いた「ひろうす」が子供の頃から大好きで、
結婚して一時期広島に住んだ際に、自分で挑戦してみたのですが、
味付けだけでなく「ひろうす」自体も美味しくありませんでした。

母の「ひろうす」は、地元のお豆腐屋さんで購入したもの。
子供の頃からある、そのお豆腐屋さんの美味しさを
離れて初めて気付きました。
私にとってのふるさとの味は、母の味付けと慣れ親しんだ
地元のお豆腐屋さんの味です。　

◆ 汁がほとんどない“うどん”
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埼玉県出身の母が、よく作ってくれたのが「にぼと」。
武田信玄が発案したと言われる山梨の「ほうとう」に似ているうどんで、
私は母の「にぼと」が大好きです。

母の作る「にぼと」は、手打ちのぶ厚いうどんを、大根、ナス、にんじん、
油揚げと１時間以上煮込んだ、汁がほとんどない「にぼと」です。

汁気の多い、少ないで好みが分かれます。

◆ 果実の宝石　水晶文旦
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私のふるさと高知県には鰹のたたきを始め、美味しい物が沢山あります。
中でも９月から約１ヵ月間だけ楽しめるのが、水晶文旦です。
１個600ｇ以上もある柑橘類で、素晴らしい香りがします。

緑がかった皮をむくと、きらきら輝く果肉が現れます。
爽やかな甘さの果汁がたっぷりで、一度食べたら忘れられない味です。

新米は一般的に、獲れた年の年末までに精米されたものを言い、
光沢があって香りが良く、みずみずしいのが特徴です。
新米をよりおいしく食べるために、お米の洗い方や水加減の
ちょっとしたコツをご紹介します。

◆ 炊く前に
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お米は計量カップできちんと計ります。そしてたっぷりの水で手早く
研ぎながら、お米の表面についているヌカを洗い落とします。
ゆっくり洗っていると、炊き上がったときにお米がヌカ臭くなって
しまうので注意しましょう。
新米は水分を多く含んでいるので、いつもより少なめの水加減で
炊きます。その際、お米に充分水を吸わせることで、ふっくらとした
ごはんを炊くことができます。夏なら30分くらい、冬なら１時間程度は
水に浸しておきましょう。

◆ 炊きあがったら
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炊きあがったらそのまま10〜15分間、フタを開けずに蒸らします。
これを怠ると、ごはん全体の水分が均一にならずに水っぽくなって
しまいます。
蒸らし終わったらできるだけ早くごはんをほぐします。
ごはんに対して軽く十字を切り、４分の１ずつ底の方からすくい上げる
のがコツです。その後、木のおひつにごはんを移しておくと、
余分な水分がおひつに吸い込まれて、うまみが増します。